Le séminaire VVOP de cette année a été l’occasion de découvrir In Vino Veritas : un instrument de mesure in situ pour le suivi qualitatif/semi-quantitatif microbiologique des vins dans les phases d’élevage et d’assemblage. Grâce à une technique optique de diffusion dynamique de la lumière déportée par fibre optique, ce dispositif, a pour objectif de détecter les levures et bactéries responsables de l’altération organoleptiques des vins tels que les Bretts sans prélèvement d’échantillon.
Pour le moment la société Cordouan a obtenu des résultats prometteurs en laboratoire et envisage de développer une sonde immergeable directement dans les barriques. Pourquoi ne pas imaginer qu’elle puisse être connectée de la même manière que la bonde connectée Winegrid ?

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